Mini
vuohenjuusto-juustokakku, ”uuni” omena-vispipuuroa, marja-aronia siirappia,
marinoituja uuniomenoita, omena helmet, omena-marja-aronia-kaura-crumble,
marja-aronia marenkia, minttusokeria.
Onko talvi lopuillaan ja kevät tulossa? Näin maaliskuussa
tuoreet kotimaiset raaka-aineet ovat vähissä, siten jälkiruokiini käytänkin
runsauden aikana säilöttyjä raaka-aineita. Ilokseni huomasin, että lähikaupassa
oli saatavana kotimaista talviomenaa, Santanaa ja Eliseä. Joten jos tuoretta on
tarjolla, sitä mieluusti käytän. Maaliskuun raaka-aineita ovat siis vuohenjuusto,
Suomalaiset talviomenat, manna ja mehuksi keitetty marja-aronia ja tuore vahva
minttu.
Mini
vuohenjuusto-juustokakkua
100g kaurakeksi
25g voi
100g vuohenjuusto
50g rahka
2kpl keltuainen
30g sokeri
hieman suola
jauha keksi, siivilöi.
lisää voisula, sekoita, aseta vuoan pohjalle, jäähdytä.
yhdistä juusto, rahka ja keltuainen, älä vatkaa.
lisää keksi pohjan päälle.
125*C(kierto) 40 min. riippuen vuoan koosta ja paksuudesta.(
massan sisälämpötila 85*C)
jäähdytä seuraavaan päivään.
”Uuniomena"-vispipuuroa
6dl lingottu
omenamehu (Elise)
70g sokeri
1G kaneli
0,75 dl mannasuurimo
hieman suola
kiehauta mehu.
lisää manna ja mausteet.
hauduta 5-10 min, sekoita, maista että manna kypsää!
jäähdytä.
vatkaa vaahdoksi.
jätä kylmään.
Marja-aronia
siirappia
1dl sokeriliemi
50 %
0,5dl marja-aronia
mehu
yhdistä, hauduta 104*C.
jäähdytä, säilytä suojattuna huoneenlämmössä.
Marinoituja
uuniomenoita
1 omenapalloja(Elise)
10g voi
1g kaneli
10g sokeri
1dl sokeriliemi
50 %
mausta omena, voisula, kaneli, sokeri seoksella
kypsennä 125*C(kierto)
jäähdytä, marinoi sokeriliemessä
Omena
helmet
2dl lingottu
omenamehu (Elise)
1dl sokeri
1 rkl agar-agar flakes
rypsiöljy
yhdistä aineet.
kuumenna sekoittaen.
hauduta 5 min.
pudota jääkaappi kylmään rypsiöljyyn (korkea kapea lasi)
pisaroita.
huuhtele.
Omena-marja-aronia-kaura-crumble
25g omena
brunoise( elise)
25g kaurahiutale
15 ml marja-aronia
mehu
15g sokeri
10g voi
yhdistä aineet
175*C n. 10 min.
Marja-aronia
marenkia
1kpl valkuainen
45g sokeri
15ml marja-aronia
siirappi
yhdistä valkuainen ja sokeri
kypsennä vesihauteessa (60*C, Sveitsiläinen marenki)
lisää marja-aronia siirappi
kuivaa 75*C( kierto)
Minttusokeria
50g raesokeri
½ pnt tuore
mintunlehti
yhdistä ja aja tehosekoittimella
anna kuivua huoneenlämmössä
